水中的有机物质的含量，以有机物中的主要元素一碳的量来表示，称为总有机碳。 TOC分析仪的测定类似于TOD的测定。在950℃的高温下，使水样中的有机物气化燃烧，生成CO2，通过红外线分析仪，测定其生成的CO2之量，即可知总有机碳量。 　　水中TOC的监测 　　我们的生活离不开水，若相当多的有机污染物存在于水中，将直接影响水体的质量，对我们的生活和生产造成危害，因此水和废水的监测，越来越引起人们的重视TOC分析仪。其中水体中总有机碳(TOC)含量的检测，日益引起关注。它是以碳含量表示水体中有机物质总量的综合指标。TOC的测定一般采用燃烧法，此法能将水样中有机物全部氧化，可以很直接地用来表示有机物的总量。因而它被作为评价水体中有机物污染程度的一项重要参考指标。 　　TOC分析仪的测定原理 　　总有机碳(TOC)，由专门的仪器——总有机碳分析仪(以下简称TOC分析仪)来测定。TOC分析仪，是将水溶液中的总有机碳氧化为二氧化碳，并且测定其含量。利用二氧化碳与总有机碳之间碳含量的对应关系，从而对水溶液中总有机碳进行定量测定。 　　仪器按工作原理不同，可分为燃烧氧化—非分散红外吸收法、电导法、气相色谱法等。其中燃烧氧化—非分散红外吸收法只需一次性转化，流程简单、重现性好、灵敏度高，因此这种TOC分析仪广为国内外所采用。 　　TOC分析仪主要由以下几个部分构成：进样口、无机碳反应器、有机碳氧化反应(或是总碳氧化反应器)、气液分离器、非分光红外CO2分析器、数据处理部分。可以测出多重粮食的水分和温度，可以说是一种功能强大的水分测试仪器，它适合包装粮食的调拨、征购、储藏、加工等工作，在使用过程中要注意以下几个问题： 1、使用测量探针测量水分时，粮压对测量影响较大。一般麻袋单层放置时测量准，多层放置时，下层粮压大，指数偏高TOC分析仪，应根据在使用中积累的经验进行修正，减去粮压影响值，使读数更准确。粮食水分越大，粮压对测量的影响越大，水分在13%以下，粮压对测量的影响很小。 2、粮食水分仪用测量探针在测量多层放置的粮食时，只要根据自己积累的经验减掉粮压影响，即使测量多层放置的高水分包装粮食样品，照样可以测试的很准(±0.5%以内)，但是一定要计较测量精度和粮压关系的话，以粮袋单层放置，测量探针从上向下插入测量为准，也可以用单层放置与多层放置所测的数据作对比来总结经验。 3、粮食水分仪为高阻仪器，各部分有良好的绝缘性，使用和保存时，要注意防潮防尘，保持干燥清洁，以免影响测量的准确性。