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标签：生物危害（共 1 篇）
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/news/820.html食品中的生物危害可分为：①细菌；②病毒；③真菌（霉菌、酵母）；④寄生虫；③藻类。一般而言，霉菌和酵母不会引起食品中的生物危害（虽然某些霉菌、藻类能产生有害毒素，但是通常将这类毒素纳入化学危害的范畴），所以本节只讨论细菌、病毒、寄生虫引起食品的生物危害，以及其导致的食源性疾病。危害分析中常见的细菌、病毒和寄生虫危害见表2-1。美国国家食品微生物专业委员会（The International Comm...
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