那艾微生物限度检测仪助力坚果炒货微生物检测——GB 19300-2014霉菌与致病菌双线方案

A：GB 19300-2014《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》规定霉菌计数≤25 CFU/g、大肠菌群不得检出、沙门氏菌不得检出。薄膜过滤法在霉菌检测中的应用方式与传统菌落总数不同——霉菌菌丝在滤膜上可能蔓延生长覆盖整张滤膜无法计数。替代方案:供试液不直接过滤，而是取供试液经微生物限度检验仪过滤后的滤膜用无菌水冲洗，收集冲洗液做平板倾注（而非滤膜贴面法），这样既规避了霉菌蔓延问题，又借用了薄膜过滤法富集低浓度微生物的优势。那艾仪器NAI-XDY-3N型微生物限度仪在此方案中扮演"富集过滤"而非"直接计数"的角色。

A：可以借助选择性培养基。将坚果供试液用微生物限度检查仪过滤后，滤膜贴AFPA琼脂（黄曲霉-寄生曲霉选择性琼脂，含氯硝铵和二氯硝基苯胺），30℃培养42-48小时。黄曲霉和寄生曲霉在AFPA上产生特征性的亮橙色反面（黄曲霉毒素在紫外灯下呈蓝色荧光），可与非产毒霉菌区分。同时另取滤膜贴DG18琼脂（低水活度培养基）做总霉菌计数。两张滤膜的菌落数对比可计算产毒菌在总霉菌量中的占比。那艾仪器NAI-XDY-3N型的3联配置支持一供试液分三张滤膜。

A：烤制坚果经过高温处理（130-180℃、15-30分钟），营养体微生物基本被杀死，但耐热芽孢（如蜡样芽孢杆菌芽孢）可能存活。生坚果未经热处理，微生物谱更广——包括肠杆菌科、假单胞菌属、多种霉菌。检测方案:烤制坚果——重点做芽孢检测（供试液80℃处理10分钟后再用微生物限度仪过滤培养）；生坚果——做全谱微生物检测（供试液直接过滤培养，同时覆盖菌落总数、大肠菌群和霉菌酵母）。那艾仪器NAI-XDY-3N型微生物限度仪可在同一批次内完成两种检测方案。