那艾微生物限度检测仪支撑GB 4789.35-2016——食品中乳酸菌检验的双平台方案

A：GB 4789.35-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验》规定乳酸菌计数使用MRS琼脂（嗜乳酸菌）和MC琼脂（嗜热链球菌），倾注法或涂布法。薄膜过滤法在此标准的直接应用中场景有限（乳酸菌多为兼性厌氧，在滤膜表面的好氧环境下生长可能受抑），但其间接应用价值很高——在检测含乳饮料、发酵乳中"非乳酸菌的杂菌污染"时使用。方法:取样品稀释液用微生物限度仪过滤，滤膜贴TSA于36℃培养（好氧条件下乳酸菌不生长、杂菌正常生长），滤膜上的菌落数即为杂菌数。杂菌数/（乳酸菌数+杂菌数）即为产品纯度指标。那艾仪器NAI-XDY-6C型微生物限度检验仪在杂菌检测中提供灵敏的低浓度检测。

A：有，且优势明显。冻干乳酸菌粉加入稀释液后，大量菌粉载体（麦芽糊精、脱脂乳粉）使稀释液呈乳白色不透明状态——直接用倾注法菌落被浑浊背景遮盖难以准确计数。薄膜过滤法将菌粉载体滤除、乳酸菌截留在滤膜表面，滤膜贴MRS琼脂厌氧培养后计数——背景清澈、菌落可辨。但需注意:乳酸菌在滤膜表面的厌氧培养需使用厌氧罐或厌氧工作站（MRS琼脂中已含半胱氨酸作为还原剂，进一步降低氧化还原电位）。那艾仪器NAI-XDY-4M型微生物限度仪在过滤后滤膜的完整性保证了后续厌氧培养的无菌密封。

A：酸奶生产中保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的比例和活力直接影响产品风味和质构。快速监控方案:取发酵罐中的酸奶样品用无菌生理盐水稀释后用微生物限度仪过滤——滤膜贴MRS琼脂（42℃厌氧培养48小时，计数保加利亚乳杆菌）和MC琼脂（37℃好氧培养48小时，计数嗜热链球菌）。计算杆球比（保加利亚乳杆菌/嗜热链球菌），正常范围约为1:1至1:2。杆球比偏离正常范围时及时调整发酵种子的接种比例。那艾仪器NAI-XDY-4M型微生物限度仪每4小时一次的检测频率适配酸奶8小时发酵周期。